Più di un secolo fa, su questa terra aspra e rocciosa, i nostri trisavoli piantarono i primi ulivi. Orgogliosi delle nostre radici, oggi restituiamo a quella stessa terra il suo vero valore.
Il nostro olio è frutto di una pluriennale tradizione famigliare e dell'amore che diverse generazioni hanno dedicato agli ulivi. Riflette la semplicità e la serenità della natura dell'Istria meridionale.
La cura della terra e dell'ambiente, la puntuale raccolta manuale e la moderna tecnica della spremitura a freddo garantiscono l'alta qualità del nostro olio d'oliva.
Il retaggio dei nostri avi, la terra e gli alberi, giacevano da troppi anni incolti ed abbandonati. Non era una bella vista. Il richiamo delle radici alla fine ha prevalso sul tempo e sul denaro investito nella formazione in altri campi. Prendemmo la decisione di riportare la gentilezza alla nostra terra piantandovi alberi nuovi. È stata una scelta di vita.
Oggi, sulla superficie di circa otto ettari, crescono più di duemila alberi di età che va dai tre anni a più di un secolo. Dopo anni di intenso lavoro, la vista degli uliveti oggi ci riempie di gioia. Alberi secolari danzano sopra le piante giovani con grazia e dolcezza.
La terra è tornata a nutrire la famiglia proprio come l'aveva fatto per molti anni.
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Immerso nell’ombra degli ippocastani e nel dolce brusio del principale mercato cittadino, troverete uno spazio dove conoscere, assaggiare ed imparare molto sull’eccellenza del vero, autoctono olio extravergine dell’Istria meridionale.
Busa, Bielizza, Rosignola e Carbonazza, Leccino e Pendolino e Rafe, il blend originale della nostra produzione, sono l’orgoglio di casa Dolia. La visita è gradita e gratuita, l’esperienza, la degustazione e la simpatia sono garantiti. Insieme al nostro olio troverete i pregiati tartufi dell’Istria centrale e un’ottima scelta dei rinomati vini istriani, tutto a prezzi molto competitivi.
+385 (0)91 125 1175
Buza, la formosa e rotonda, sinuosa ed elegante, seduttrice mediterranea, vuole l'attenzione, la protezione e molto amore perché solo se servita e riverita dà il meglio di se stessa. Rivelerà le proprie grazie solo lentamente e manterrà per sempre un intrigante accenno del mistero. La freschezza, la robustezza e appena abbozzata velatura amara del suo giovane olio col tempo si trasformerà nella caratteristica dolcezza e nell'aroma fruttato e pieno, degno di una vera diva.
100 ml, 250 ml, 500 ml, 750 ml
Con i suoi rami longilinei e forti e la densa chioma, fortemente radicata nella sua terra rossa, la Bielizza istriana, ebbra di sole e di vento guarda in alto e coraggiosamente resiste alla bora e al freddo. Il suo carattere forte si riconosce anche nell'olio che produce, piccante con retrogusto amaro che ricorda l'assenzio. È un ulivo paziente e diligente come il contadino istriano. I suoi fertili e lunghi rami ricordano l'orgoglio delle nostre nonne e dei nostri nonni e le loro mani diligenti che educarono le generazioni, ispirandole con la propria forza e la propria dignità.
100 ml, 250 ml, 500 ml, 750 ml
Il Leccino è un bonario e generoso amicone che si adegua a tutte le condizioni. Di alta statura, il suo tronco voluminoso e la sua grande chioma donano il valore decorativo alla sua ricca fioritura e produzione. Partendo dalla natia Toscana, si è trovato a casa in tutto il mondo e si è radicato alla perfezione anche nel suolo istriano. Si distingue per i suoi grandi fiori e profumatissimi frutti. Il gusto del suo olio varia da un robusto aroma fruttato alle sfumature più delicate a seconda dei tempi del raccolto. La sua versatilità e il gusto stratificato lo rendono adatto sia ai piatti di carne che a quelli vegetariani ed è un formidabile accompagnatore di tutte le insalate.
100 ml, 250 ml, 500 ml
La sua ricca chioma fatta di lunghi rami piegati, i suoi frutti longilinei e la sua malinconica e nobile figura fanno del Pendolino un romantico poeta che a prima vista sogna e desidera i colli senesi. Ma è un'apparenza soltanto, perché si è inserito perfettamente nello habitat istriano. Lo dimostra il suo olio color smeraldo dal carattere equilibrato, di moderata amarezza e piccantezza. Malinconico per gioco, il Pendolino è in realtà un edonista che porta dalla sua amata Toscana la gioia di stare insieme alla selvaggina, ai tagli nobili del manzo e con i formaggi di media stagionatura.
100 ml, 250 ml, 500 ml
La Rosignola è una graziosa dama dal cuore tenero che ama il calore e si dona al sole. Le sue lentiggini e la ricca chioma sono le armi del suo charme, insieme ai delicati fiori e alle piccole olive che sfumano dal giallo rosa verso l'intenso porpora sullo sfondo verde. Per il suo olio piccante e per l'aroma balsamico che richiama le mandorle, è una delle ospiti più attese di tutti gli eventi e delle degustazioni.
100 ml, 250 ml, 500 ml
La Carbonazza è una ragazza di pelle scura dell'Istria meridionale, di altezza media, schiva ma buona e costante. I suoi frutti sono lisci e tondi, quasi completamente neri. Se non raccolti per tempo i frutti si raggrinziscono. Questo rende delicato sia il suo carattere che le modalità e le tempistiche della raccolta. La fragranza della pasta dei suoi frutti richiama i prati fioriti mentre il suo gusto robusto e piccante la rucola, il radicchio selvatico e i carciofi. Questa morettina dal cuore perennemente giovane e dall'olio intensamente verde è la principale varietà olearia del Sud istriano.
100 ml, 250 ml, 500 ml
Credete negli angeli, gli esserini luciccanti ed eterei che intervengono miracolosamente nel bisogno, aiutano quando serve e rendono la vita un po' più bella? Forse non esistono, forse sono solo il frutto dell'immaginazione, ma a volte incrociamo la bontà che ci stupisce al punto da definirla angelica. Comprende tutto perché possiede le caratteristiche di tutti. L'olio Rafe ricorda l'arcangelo Raffaele, protettore della salute, della consolazione e della quiete. La Busa, la Carbonazza, la Rosignola e la Drobnizza gli hanno rivelato i propri segreti, il Pendolino, il Leccino e il Cipressino sono i suoi fedeli amici, con la Bielizza istriana ha stabilito un'intesa che non richiede le parole. Se fosse un artista sarebbe Raffaello, il maestro rinascimentale. Tra gli oli Dolija, è l'insieme del meglio. Un olio con carattere.
100 ml, 250 ml, 500 ml, 750 ml
Zagabria
Il terzo festival di olive, Zagabria
25 febbraio 2018.
Povenjak
La dodicesima mostra di olive, Omiš
17 febbraio 2018.
Vodice
La settima manifestazione "Giornate dell'olio d'oliva novello" Vodice
9 dicembre 2017.
Maslina
La quattordicesima manifestazione internazionale degli olivicoltori del Mediterraneo, Spalato
25-26 febbraio 2017.
Zagabria
Il secondo festival di olive, Zagabria
5 febbraio 2017.
Vodice
La sesta manifestazione "Giornate dell'olio d'oliva novello" Vodice
10 dicembre 2016.
Ulika
La undicesima manifestazione internazionale dei produttori oleari e degli oleifici, Medolino
30 aprile 2016
Maslina
La tredicesima manifestazione internazionale degli olivicoltori del Mediterraneo, Spalato
27-28 febbraio 2016
Ulika
La decima manifestazione internazionale dei produttori oleari e degli oleifici, Medolino
25 aprile 2015
Oleum Olivarum
Crassiza
7 marzo 2015
Maslina
La dodicesima manifestazione internazionale degli olivicoltori del Mediterraneo, Spalato
21-22 febbraio 2015
Ulika
La nona rassegna internazionale dei produttori oleari e degli oleifici, Medolino
10 maggio 2014
Maslina
L'undicesima manifestazione internazionale degli olivicoltori del Mediterraneo, Spalato
22-23 febbraio 2014
Ulika
L'ottava rassegna internazionale dei produttori oleari e degli oleifici, Medolino
10 maggio 2013
Maslina
La decima manifestazione internazionale degli olivicolori del Mediterraneo, Spalato
23-24 febbraio 2013
